ウドのきんぴら
春菊の白和え
カツオのたたき、土佐造り
大根、ウド、たけのこ 炊き合わせ
シーザーサラダ
鶏もも肉の鍬焼き
たけのこ、鶏 炊きこみごはん
大根浅漬け

vol.1ので学んだ教訓を生かす。
使う可能性のある道具は全部持っていく。たとえ、伺うお宅にあるとしても。おたま、菜箸、味見用スプーンとか地味な道具こそ全体の仕事の質を左右すると思う。ストップウォッチを忘れてしまったけど。
とにかくお湯を沸かす。家庭用の火力ではお湯を沸かすのに時間がかかる。和食は下茹でするものがたくさんあるから大変だ。

反省点としては炊きこみごはんかな。全く炊き慣れていない鍋で普段の3倍の分量、ストップウォッチも無いという悪条件はあったものの、もうちょっとしっかり作りたかった。残していった冷凍のごはん、レンジで余分に加熱して食べてください。

鶏もも肉の鍬焼き は過去最高の出来。カツオも当たりを引き当てたんじゃないかな。計量してみると魚屋店員の1.5kgくらい、という目方よりも重い1.7kg。こういう見た目以上に重いってやつは身の質がよい可能性が高い。キロ650円なので1160円（総額表示）。あせってキロ1000円とかに手を出さなくて良かった。

ちょっと、作りすぎたかな。けど、ホームパーティの献立と分量の見積もりは段々わかってきた。次はもっと良くなるはず。きっといい。

2004.04.18 | 0 comments